فكرة المشروع تتمثل في إنشاء مصنع يعمل على تجفيف الخضروات والفاكهة، مثل: المشمش والعنب والتين والخوخ والبصل والثوم والبقدونس والنعناع… إلخ. وتتميز هذه الصناعة بأنها تحفظ الأغذية، وتجعل الخضروات والفاكهة قادرة على مقاومة التلف والظروف المناخية القاسية. سيعتمد المشروع على مجفف شمسي مطور وأدوات إنتاجية أخرى كالمصافي والأحواض من أفضل الأنواع؛ لذا ستكون المنتجات ذات جودة عالية وبأسعار تنافسية. ولأن المشروع سيعتمد على كوادر بشرية مؤهلة ومدربة سيستطيع المشروع اقتطاع حصته من السوق المستهدف في مدة زمنية قصيرة.
في عام 2020م، بلغ حجم السوق العالمي لمعالجة الفواكه والخضروات حوالي 304.50 مليار دولار أمريكي، ومن المتوقع أن تصل هذه القيمة إلى 531.76 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2028م؛ مما يعني أن السوق سيتوسع بمعدل نمو سنوي مركب، قدره 7.3% خلال الفترة ما بين (2021م_ 2028م).
_ تستورد البحرين من الخضروات بمتوسط سنوي يصل إلى 102.3 مليون دولار أمريكي (2017م_ 2021م).
_ تستورد البحرين من الفواكه بمتوسط سنوي يصل إلى 153.6 مليون دولار أمريكي (2017م_ 2021م).
_ متوسط النمو السنوي لواردات البحرين من الفواكه 6.3% (2014م: 2020م).
_ متوسط النمو السنوي لواردات البحرين من الخضروات 1.4% (2014م: 2020م).
– متوسط النمو السنوي لواردات البحرين من الفواكه 6.3%
– متوسط النمو السنوي لواردات البحرين من الخضروات 1.4%
